Vol. 1 (2018): Revista Mangifera

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Publicado: 2018-05-09

Páginas Preliminares

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Tecnologia SEEAD (Editor Técnico Provisional)

1-9
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Artículos

LECHE FERMENTADA EN EL MUNDO

Jacovelin Morales

10-14
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EVALUACIÓN DEL EMPLEO DE DOS AGENTES ÁCIDOS EN LA ELABORACIÓN DE UN QUESO DE PASTA COCIDA

Jeinis Torrealba, José Rodríguez, Jacovelin Morales

15-24
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EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DE UN ANÁLOGO DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE LECHE DE VACA POR LECHE DE COCO

Mildred Colina, Carlos Oviedo, Patricia Rojas

25-35
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ESTUDIO DEL CRECIMIENTO DEL Penicillium roqueforti EMPLEANDO COMO SUSTRATO LACTOSUERO VACUNO A DIFERENTES CONCENTRACIONES DE LACTOSA

Rosjany Rivas, Teresa Mireles, Gabriel Cravo

36-45
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OBTENCIÓN DE CULTIVO EN MASA DE LEVADURA (Saccharomyces spp) AISLADA DE MAÍZ (Zea mays) MOLIDO, UTILIZANDO UN BIORREACTOR ARTESANAL

Juan López, Jesús Nieves, Miguel Torrealba

46-54
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ESTERILIDAD COMERCIAL DE UNA CONSERVA ENLATADA DE LOMOS CURADOS DE CURITO (Hoplosternum littorale)

Alvaro López, Erick Meléndez, Jordy Gámez

55-64
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ANALISIS DEL EFECTO ESTABILIZANTE DE LA GOMA DE CARO-CARO (Cyclocarpum enterolobium) EN UN NÉCTAR DE TAMARINDO (Tamarindus indica)

Angélica Rivero, Eukaris Amaro, William Zambrano

65-77
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EVALUACIÓN DE LA RESPUESTA TECNOLÓGICA DE LA MEZCLA DE PULPA DE COPORO (Prochilodus mariae) E HIGADO DE RES, EN LA OBTENCIÒN DE UN CHORIZO TIPO CHISTORRA

Osmairy Mota, Yorman Pérez

78-88
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EVALUACIÓN DE LA OPERACIÓN DE CENTRIFUGACIÓN DE AZUCAR REFINADA UTILIZANDO LAS CENTRIFUGAS DE AFINACIÓN EN EL CENTRAL SANTA CLARA

María León, Nayerky Núñez, Héctor Petit

89-99
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EFECTO DE DESHIDRATACIÓN NATURAL SOBRE LA CALIDAD DE UNA INFUSIÓN A BASE DEL FOLLAJE DE MORINGA (Moringa alífera), ESTEVIA (Steviarebaudiana bertoni) Y CONCHA DE MANDARINA (Citrus nobilis)

Roy Vera, Yineyda Morales, Tania Sandoval

100-109
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Normas para los autores

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Tecnologia SEEAD (Editor Técnico Provisional)

110-114
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