EVALUACIÓN DE LA OPERACIÓN DE CENTRIFUGACIÓN DE AZUCAR REFINADA UTILIZANDO LAS CENTRIFUGAS DE AFINACIÓN EN EL CENTRAL SANTA CLARA

Resumen

El azúcar refinada es un alimento primordial en la dieta del ser humano, por lo que se hace necesario que cumpla las normas establecidas en su proceso de fabricación y así incrementar su volumen de producción. El objetivo del presente estudio fue evaluar los tiempos de lavados del azúcar de refino en las centrifugas de afinación para adaptarlas a la purga de azúcar refinada que va hacer envasada como producto terminado en el central azucarero  Santa Clara. La toma de muestra se realizó en el mes de abril del año 2015 y los procedimientos seguidos en los análisis se ajustaron a los descritos en las normas Venezolanas de alimentos COVENIN. Se emplearon técnicas estadísticas como tablas, media aritmética simple, desviación típica y coeficiente de variación y para evaluar el efecto del tiempo sobre el % Humedad del azúcar de refino en la descarga de la centrifuga de afinación, se empleó un ANOVA de un Factor (tiempo) y 4 niveles (8, 10, 12, 15) seg. y 5 replicas, para un total de 20 corridas, luego se aplicó la técnica de comparación de media de rangos múltiple (HSD) de Tukey, con un nivel de significancia del 95%. Los resultados muestran que los tiempos de 12 y 15 seg. de la operación de centrifugación empleando las centrifugas de afinación garantizan un porcentaje de humedad menor 0,50% en el azúcar descargada que posteriormente se transporta al proceso de secado.