Revista MANGIFERA

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Vol. 4 (2022): Revista Mangífera

La edición de este volumen de la revista científica Mangífera tras una larga pandemia, surge en un momento emblemático para la comunidad científica, ávida de conocimiento, que aprendió buscar de forma minuciosa y persistente la verdad de losfenómenos, empleando para ello diversos métodos con la meta firme de obtener una explicación apropiada, que permita ofrecer una solución oportuna a los problemas que la industria presenta en la actualidad. En este propósito, entre los métodos que emplean los investigadores en el presentenúmero para brindar una solución a dichos problemas, se encuentra el modelado a través de la inteligencia artificial y los algoritmos estadísticos (modelos que reproducen procesos de manera holística y compleja), los cuales persiguen la posibilidad de realizar simulaciones y crear sistemas de seguimiento y control de procesos.

Publicado: 2023-06-06

Páginas Preliminares

Páginas preliminares

Llelysmar Crespo Durán
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Artículos

ACIDULANTE ORGÁNICO PARA MODULACIÓN DEL POTENCIAL REDOX EN RESIDUOS HÚMEDOS NO PERSISTENTES DE CONSUMO ANIMAL (ORGANIC ACIDULANT FOR MODULATING REDOX POTENTIAL IN NONPERSISTENT WET WASTE OF ANIMAL CONSUMPTION)

Enrique C Ávila, Marlene Brizuela
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MÁQUINA DE APRENDIZAJE PARA OPTIMIZACIÓN VÍA SIMULACIÓN DE ACIDULACIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS HÚMEDOS (MACHINE LEARNING FOR OPTIMIZATION VIA SIMULATION OF WET ORGANIC WASTE ACIDULATION)

Enrique C Ávila, Marlene Brizuela
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CONTROLADOR BORROSO PARA EL BUS DE ALIMENTACIÓN PROVENIENTE DE UN GENERADOR FOTOVOLTAICO PARA SER ACOPLADO A UN CIRCUITO INVERSOR (FUZZY CONTROLLER FOR THE FEED BUS FROM A PHOTOVOLTAIC GENERATOR TO BE COUPLED TO AN INVERTER CIRCUIT)

Carlos Zambrano, Gabriel Noriega
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DETERMINACIÓN DE LA RELACIÓN ENTRE LAS CONDICIONES SENSORIALES DE LA CARNE BOVINA EN CANAL Y SUS ATRIBUTOS OBSERVABLES: UNA REVISIÓN (DETERMINATION OF THE RELATIONSHIP BETWEEN THE SENSORY CONDITIONS OF BEEF CARCASS AND ITS OBSERVABLE ATTRIBUTES: A REVIEW)

Carlos Aguirre, Carlos Lameda
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MODELO DE CORRELACIÓN ESPACIAL PARA OPTIMIZACIÓN VÍA SIMULACIÓN DE ACIDULACIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS HÚMEDOS (SPATIAL CORRELATION MODEL FOR OPTIMIZATION VIA WET ORGANIC WASTE ACIDULATION SIMULATION)

Enrique C Ávila, Marlene Brizuela
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ANÁLISIS Y CONTROL DE RESIDUOS EN ALIMENTOS (ANALYSIS AND CONTROL OF FOOD RESIDUES)

Lisette Hidalgo-Farfán
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PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS-PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL PARA NUEVA FORMULACIÓN DE JAMÓN COCIDO BAJO LA NORMA COVENIN 3802:2002 (HAZARD ANALYSIS PLAN-CRITICAL CONTROL POINTS FOR THE DEVELOPMENT OF A NEW FORMULATION OF COOKED HAM UNDER THE COVENIN 3802:2002 STANDARD)

Wilfredo Linarez, Eduardo Pinto, Loreidys Sánchez
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ESTABILIDAD DEL COLOR DEL EXTRACTO ACUOSO DE JUSTICIA SECUNDA BAJO DIFERENTES CONDICIONES DE PREPARACION O ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS. (COLOR STABILITY OF THE AQUEOUS EXTRACT OF JUSTICE SECUNDA WITH THE ADDITION OF CITRIC ACID, LIGHT, OXYGEN, SUCROSE AND SODIUM CHLORIDE)

Rafael Barreto-Méndez
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SUSTRATOS NO CONVENCIONALES Y SU APLICABILIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE Lactobacillus casei (UNCONVENTIONAL SUBSTRATES AND THEIR APPLICABILITY IN THE PRODUCTION OF Lactobacillus casei)

Gabriel Cravo, Llelysmar Crespo
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EFECTOS DE LA HARINA DE AUYAMA COMO SUSTITUTO PARCIAL DE LA HARINA DE TRIGO EN UN ALIMENTO TIPO MASA REFRIGERADA (EFFECTS OF AUYAMA FLOUR AS A PARTIAL SUBSTITUTE FOR WHEAT FLOUR IN A REFRIGERATED DOUGH-TYPE FOOD)

Tania Fuenmayor, William Zambrano-Herrera
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Artículos

ACIDULANTE ORGÁNICO PARA MODULACIÓN DEL POTENCIAL REDOX EN RESIDUOS HÚMEDOS NO PERSISTENTES DE CONSUMO ANIMAL (ORGANIC ACIDULANT FOR MODULATING REDOX POTENTIAL IN NONPERSISTENT WET WASTE OF ANIMAL CONSUMPTION)

MÁQUINA DE APRENDIZAJE PARA OPTIMIZACIÓN VÍA SIMULACIÓN DE ACIDULACIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS HÚMEDOS (MACHINE LEARNING FOR OPTIMIZATION VIA SIMULATION OF WET ORGANIC WASTE ACIDULATION)

CONTROLADOR BORROSO PARA EL BUS DE ALIMENTACIÓN PROVENIENTE DE UN GENERADOR FOTOVOLTAICO PARA SER ACOPLADO A UN CIRCUITO INVERSOR (FUZZY CONTROLLER FOR THE FEED BUS FROM A PHOTOVOLTAIC GENERATOR TO BE COUPLED TO AN INVERTER CIRCUIT)

DETERMINACIÓN DE LA RELACIÓN ENTRE LAS CONDICIONES SENSORIALES DE LA CARNE BOVINA EN CANAL Y SUS ATRIBUTOS OBSERVABLES: UNA REVISIÓN (DETERMINATION OF THE RELATIONSHIP BETWEEN THE SENSORY CONDITIONS OF BEEF CARCASS AND ITS OBSERVABLE ATTRIBUTES: A REVIEW)

MODELO DE CORRELACIÓN ESPACIAL PARA OPTIMIZACIÓN VÍA SIMULACIÓN DE ACIDULACIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS HÚMEDOS (SPATIAL CORRELATION MODEL FOR OPTIMIZATION VIA WET ORGANIC WASTE ACIDULATION SIMULATION)

ANÁLISIS Y CONTROL DE RESIDUOS EN ALIMENTOS (ANALYSIS AND CONTROL OF FOOD RESIDUES)

PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS-PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL PARA NUEVA FORMULACIÓN DE JAMÓN COCIDO BAJO LA NORMA COVENIN 3802:2002 (HAZARD ANALYSIS PLAN-CRITICAL CONTROL POINTS FOR THE DEVELOPMENT OF A NEW FORMULATION OF COOKED HAM UNDER THE COVENIN 3802:2002 STANDARD)

ESTABILIDAD DEL COLOR DEL EXTRACTO ACUOSO DE JUSTICIA SECUNDA BAJO DIFERENTES CONDICIONES DE PREPARACION O ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS. (COLOR STABILITY OF THE AQUEOUS EXTRACT OF JUSTICE SECUNDA WITH THE ADDITION OF CITRIC ACID, LIGHT, OXYGEN, SUCROSE AND SODIUM CHLORIDE)

SUSTRATOS NO CONVENCIONALES Y SU APLICABILIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE Lactobacillus casei (UNCONVENTIONAL SUBSTRATES AND THEIR APPLICABILITY IN THE PRODUCTION OF Lactobacillus casei)

EFECTOS DE LA HARINA DE AUYAMA COMO SUSTITUTO PARCIAL DE LA HARINA DE TRIGO EN UN ALIMENTO TIPO MASA REFRIGERADA (EFFECTS OF AUYAMA FLOUR AS A PARTIAL SUBSTITUTE FOR WHEAT FLOUR IN A REFRIGERATED DOUGH-TYPE FOOD)

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