MEDIOS NO CONVENCIONALES EN LA PRODUCCIÓN DE Lactobacillus acidophylus

Resumen

La dependencia de medios de cultivo costosos como MRS (De Man, Rogosa y Sharpe) representa un obstáculo significativo para la producción de biomasa probiótica. Esta revisión explora una alternativa sostenible mediante un medio de cultivo no convencional basado en la sinergia nutricional entre zanahoria (Daucus carota) y frijol blanco (Phaseolus vulgaris) para el desarrollo de Lactobacillus acidophylus. Metodológicamente, se realizó una revisión sistemática mediante análisis documental en bases de datos científicas, considerando técnicas de optimización como el diseño de hipercubo latino. Los resultados teóricos indican que esta combinación sinérgica proporciona carbohidratos fermentables, proteínas, aminoácidos esenciales y minerales, creando un ambiente ideal que puede igualar o superar el rendimiento de MRS con una reducción de costos superior al 90%. Se concluye que esta formulación representa una solución viable, económica y escalable para la producción de probióticos, contribuyendo a la soberanía tecnológica en seguridad alimentaria. Palabras clave: Medio sinérgico, zanahoria, frijol blanco, Lactobacillus acidophylus, optimización