Vol. 7 (2010): REVISTA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA AGROLLANIA

• Páginas Preliminares

  1-12

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Artículos

• EFECTO DE MODIFICACIÓN DE LA TEMPERATURA DE ALGUNAS PROPIEDADES FUNCIONALES DEL ALMIDÓN DE MAÍZ CON ENLACES ENTRECRUZADOS

  Mary Lares, Elevina Pérez Sira, Lilliam Sivoli, Clímaco Álvarez

  19-24

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• EVALUACIÓN SENSORIAL DE UN JAMÓN COCIDO ELABORADO CON CARNES DE CHIVO, POLLO Y CERDO

  Jhonny Palmero, Luis Chaparro, Julio Gutiérrez, María Carolina Pire, Enrique Ávila

  25-31

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• EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES EN UN NÉCTAR A BASE DE PARCHA REAL (Passiflora quadrangularis L)

  Jordy Gámez-Villazana, Tonny Garcia

  32-37

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• EVALUACIÓN DEL PROCESO DE IMPREGNACIÓN AL VACÍO CON CALCIO, HIERRO Y ZINC EN RODAJAS DE PIÑA (Ananás comusus L.) cv ESPAÑOLA ROJA

  Ysabel Cristina Urbina Moreno, Juan Fernandez Molina

  38-44

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• OBTENCIÓN Y EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE UNA ENSALADA DE FRUTAS MÍNIMAMENTE PROCESADA ENRIQUECIDA CON COMPONENTES FISIOLÓGICAMENTE ACTIVOS (VITAMINA C Y CALCIO), MEDIANTE TÉCNICAS DE IMPREGNACIÓN A VACÍO

  Patricia C. Rojas Medina, Constanza Sánchez Ornés

  45-51

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• PROPIEDADES DEL HIDROLIZADO DE GERMEN DESGRASADO DE MAÍZ (ZEA MAYS L.) OBTENIDO POR VÍA ENZIMÁTICA

  Eumelia Gómez, Marisa Guerra, Osmar Morillo, Francisca Guerrero

  52-57

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• COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA DEL ACEITE ESENCIAL DE Zingiber officinale DEL MUNICIPIO INDEPENDENCIA ESTADO TÁCHIRA

  L. Alarcón, N. González de C., A. Peña, J. Velasco, A. Usubillaga

  58-64

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• CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE ALGUNAS BEBIDAS DE EXPENDIO AMBULANTE DE LA CIUDAD DE BARQUISIMETO

  Alonso Antonio Arroyo

  65-71

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• CARACTERIZACIÓN FÍSICO QUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DEL QUESO BLANCO ARTESANAL TIPO LLANERO COMERCIALIZADO EN LA CIUDAD DE MARACAY ESTADO ARAGUA, VENEZUELA

  Ronald Maldonado, David García

  72-76

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• ANÁLISIS FODA DE LA CADENA ARROCERA DEL ESTADO PORTUGUESA CONSIDERANDO LOS PROCESOS DE INTEGRACIÓN CON EL MERCOSUR Y LA CAN

  Víctor Vivas, Luis Miguel Albisu

  77-84

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• OPTIMIZACIÓN DE LA MEZCLA ESTIÉRCOL SECO DE BOVINO, ASERRÍN FERMENTADO Y ARENA LAVADA, USADAS COMO SUSTRATOS, EN LA CAPACIDAD DE GERMINACIÓN DE SEMILLAS DE PIMENTÓN (CAPCICUN NAHUM) VARIEDAD CURBANELLA

  Wilmer Salazar

  85-88

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• BIOADSORCIÓN DE HIERRO UTILIZANDO QUITOSANO (Poliglucosamina), AL DETERMINAR METALES PESADOS EN LOS EFLUENTES INDUSTRIALES DEL RÍO TINAQUILLO Y RÍO TAMANACO, DEL ESTADO COJEDES

  Anaís Balza

  89-94

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Notas Científicas

• APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA CACHAMA (COLOSSOMA MACROPOMUM)

  Miguel A. García Ochoa

  13-18

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• Instrucciones para los Contribuyentes

  95-98

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• Índice Acumulado 2004-2009

  99-107

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