Evaluación de una biopelícula comestible a partir de la semillas de aguacate variedad choquette (Persea americana var. Choquette)

Evaluation of an Edible Biofilm from Choquette Variety Avocado (Persea americana var. Choquette) seeds

Resumen

En los últimos años, el aprovechamiento de residuos orgánicos e industriales ha cobrado relevancia a nivel global, pero en Venezuela las iniciativas aún son limitadas. Esta investigación tuvo como objetivo evaluar una biopelícula comestible derivada de semillas de aguacate variedad Choquette, buscando darle valor agregado a este subproducto, reducir la contaminación y ofrecer una alternativa ecológica a los plásticos convencionales. El diseño experimental apoyado en una investigación de campo en cuatro etapas: primero, se establecieron los parámetros óptimos para la obtención de biopelículas a partir de almidón y aceite de la semilla, utilizando un diseño experimental de Taguchi y una matriz factorial combinatoria, lo que resultó en siete formulaciones. A continuación, se determinaron las propiedades fisicoquímicas y termogravimétricas de estas biopelículas. Posteriormente, las muestras con propiedades adecuadas fueron seleccionadas para el análisis de grupos funcionales y microorganismos presentes. Finalmente, las biopelículas con mejor formulación se compararon con una biopelícula de colágeno disponible en el mercado. Así, el estudio logró desarrollar biopelículas con características comparables a las de productos comerciales. A pesar de las diferencias estructurales observadas, los análisis termogravimétricos, microbiológicos y fisicoquímicos corroboraron la pertinencia de las biopelículas obtenidas para aplicaciones prácticas. _____________________________________________________________________________________ Abstract In recent years, the use of organic and industrial waste has gained relevance globally, but in Venezuela, initiatives are still limited. This research aimed to evaluate an edible biofilm derived from Choquette variety avocado seeds, seeking to add value to this byproduct, reduce pollution, and offer an ecological alternative to conventional plastics. The experimental design was supported by a four-stage field investigation: first, the optimal parameters for obtaining biofilms from starch and seed oil were established, using a Taguchi experimental design and a combinatorial factorial design, which resulted in seven formulations. Next, the physicochemical and thermogravimetric properties of these biofilms were determined. Subsequently, the samples with suitable properties were selected for the analysis of functional groups and microorganisms present. Finally, the biofilms with the best formulation were compared with a commercially available collagen biofilm. Thus, the study succeeded in developing biofilms with characteristics comparable to those of commercial products. Despite the observed structural differences, the thermogravimetric, microbiological, and physicochemical analyses corroborated the suitability of the obtained biofilms for practical applications.