Aprovechamiento sustentable del mango: estrategias para reducir pérdidas y valorizar sus subproductos

Sustainable use of mangoes: strategies to reduce losses and valorize their by-products

Resumen

El mango (Mangifera indica) es una fruta tropical de alta demanda en mercados productores y consumidores. No obstante, a lo largo de su cadena de producción y comercialización se generan considerables volúmenes de residuos, tanto por pérdidas poscosecha como por un limitado aprovechamiento de sus subproductos. Este artículo analiza estrategias tecnológicas, logísticas y biotecnológicas orientadas a la reducción de residuo de mango, así como propuestas para la valorización de sus subproductos (cáscara, semilla y pulpa excedente) mediante su transformación en productos alimentarios, cosméticos, nutracéuticos y bioenergéticos. Se presentan experiencias exitosas de innovación, se abordan las principales barreras para su implementación en contextos tropicales y se promueve un enfoque de economía circular como vía para alcanzar la sostenibilidad en el aprovechamiento integral de esta fruta. ______________________________________________________________________________ Abstract The mango (Mangifera indica) is a tropical fruit in high demand in producing and consuming markets. However, considerable volumes of residues are generated throughout its production and marketing chain, both due to post-harvest losses and limited use of its by-products. This article analyzes technological, logistical, and biotechnological strategies aimed at reducing mango residue, as well as proposals for the valorization of its by-products—peel, seed, and surplus pulp—through its transformation into food, cosmetics, nutraceuticals, and bioenergy products. This work presents successful innovation experiences, examines the primary obstacles to implementation in tropical environments, and advocates for a circular economy approach to enhance sustainability in the comprehensive utilization of this fruit.